3月12日，新京报曝光杨铭宇黄焖鸡后厨存在多种食品安全乱象。同日，杨铭宇黄焖鸡米饭品牌发布致歉信。

3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。

3月16日，曝光黄焖鸡米饭问题的新京报暗访记者在直播连线中提醒消费者11点前最好不要点外卖，记者称前一天剩下的食物可能会售卖给第二天先点单的人。

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舆情趋势 /  Boryou

根据博约新媒体大数据j9九游会官网中心数据显示，3月12日4时12分至3月17日16时共监测到相关信息283143条。

1、舆情走势分析

舆情走势图

数据显示，3月12日10时该事件开始发酵，3月12日12时，新浪微博账号@新京报 报道后舆情热度迅速上升。3月12日14时，杨铭宇黄焖鸡米饭品牌发布致歉信使舆情热度再次升高。3月12日17时，多家媒体参与报道杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象被挂牌督办，舆情热度达到次高峰，随后热度呈波动趋势。3月16日，杨铭宇黄焖鸡问题被关联3.15事件炒作，舆情热度达到顶峰。3月17日，因曝光黄焖鸡米饭问题的暗访记者提醒11点前最好不要点外卖，再次推高了舆情热度。央视网、光明网、中国新闻网等媒体介入报道，话题#黄焖鸡卧底记者提醒11点前别点外卖#登上新浪微博、百度、今日头条热搜榜单。

2、关键热词

关键词云图

关键词云图显示，在本次舆情发展进程中，“记者”“黄焖鸡”“点外卖”等关键词受到网民重点关注。

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舆论观点 /  Boryou

网民观点

1、网民呼吁相关部门加强监管，从源头治理食品安全

新浪微博账号@花晨真之三：增加相关监督检查人员，就像交警上街查头盔酒驾指挥交通一样，每天进人家厨房走一遍，隔三岔五材料带走检一遍，这样难度不算太高吧？

新浪微博账号@小绿宝石beryl：什么时候食品安全问题不需要靠记者卧底爆料呢？平实食品卫生监管不能只是做样子啊！

新浪微博账号@静儿0566：药品，果蔬，肉制品以及餐饮业都应该加强监管力度！消费者避坑只是最表层，加强监管与处罚可能会更有效！

2、网民指责无良商家为牟利不择手段

新浪微博账号@难舍深蓝：就为了省那点食材成本，干这种缺德事？以后谁还敢放心点外卖，商家的良心被狗吃了！大家共同抵制黄焖鸡，让它凉凉！

抖音账号“最美夕阳红”：我干了好几年后厨，前天没卖完的，客人吃剩的拿出来卖，哪家饭店都有，老板都让我做过，当时心里很不舒服，心里好气又不说还不能不做。

新浪微博账号@嗯我还好吧2020：有一个惨淡的事实是，干这些事情的人自己本身就处于社会底层，他们的消费水平很难避开同样的事情，典型的损人不利已，即互害。

3、网民认为无论几点外卖都可能买到隔夜饭

新浪微博账号@木森火26289：现在大家都知道了11点前不能点，但是他卖不掉会不会放着到下午5点再卖呢。

新浪微博账号@高祐宇：这都没用的，保不齐这家店生意不好的话，你晚上五六点左右点的也是前一天剩下来，甚至前两天前三天剩下来的残羹冷炙呢？只要是这些丧良心商家的良心上不来的话，一切都是白搭。

新浪微博账号@用户7758557571：总有人要解决这些剩饭剩菜，所以人都过了11点再点，那么只不过让这些剩饭剩菜再放几个小时送到你手里而已。

媒体观点

1、极目新闻：11点前最好不要点外卖？消费者需要的不是“避雷口诀”

食品安全不是一场“扫雷游戏”，消费者需要的也不是“避雷口诀”，外卖本就应该可以放心食用，为生活增添美味；违法者就该被罚到倾家荡产，寸步难行。这才是以法治护安全的应有之义，才是食品行业应有的基本底色。

2、潇湘晨报：“11点前别点外卖”，不点能解决外卖的根本问题吗？食品安全不能仅靠外卖小哥的提醒

据最新消息，杨铭宇黄焖鸡致歉称，除了涉事加盟店即刻停业、永久关店外，将对全国门店深度排查，当地市监局也已介入调查。面对如此让人糟心的行为，加盟店、企业都有责任，来一次全面整改很有必要。然而，出了事才解决显然只是亡羊补牢，品牌形象、消费者的信任恐怕难以挽回。必须认识到，公众不会对“一关了之”轻易买账，“全面排查”更不能成为一句公关口号，既要让消费者看到效果，更要给出保持监督力度的诚意。

有不少消费者悲观地表示“见怪不怪”“恐怕发现的只是少数”，无奈背后也说明这样的后厨乱象并非仅此一家。“3·15”前夕，食品安全问题成为舆论关注热点，但舆论监督能揭开的问题和乱象始终有限，更代替不了日常监管，保障食品安全不能“一年等一天”，需要更透明、更流畅、更有力的监督管理体系。不能让消费者靠“挑日子”吃得放心、顺心，食品安全必须天天见。

3、晨新闻：不看避坑指南就吃不得外卖吗

安全的外卖，不应该建立在消费者的“自我防卫”之上。社会需要的是一个完善的监管体系：从原料采购到制作流程，从储存条件到配送过程，每一个环节都应该有明确的标准和严格的监督。外卖平台也应该承担起更多责任，利用技术手段对商家进行全方位监控，而不是仅仅依靠用户评价。

另外，对于违规商家的处罚必须足够严厉，让违规成本远高于违规收益。屡教不改者，吊销营业执照，并将相关责任人纳入行业黑名单，终身禁入餐饮行业。

民以食为天，食以安为先。任何时候，我们期待的不是更多的外卖“避坑指南”，而是一个真正让消费者吃得放心的餐饮环境。

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舆情总结 /  Boryou

记者暗访揭露黄焖鸡米饭商家使用隔夜食材的乱象，其“11点前最好不要点外卖”的提醒引发社会广泛讨论。这一事件暴露出餐饮行业食品安全监管链条的薄弱环节，也折射出消费者在信息不对称下的维权困境。要系统性化解此类风险，需构建政府监管、平台治理、商家自律、消费者参与、媒体监督的共治格局，将食品安全从“事后灭火”转向“全程防控”。

对于监管部门而言，一方面，可对外卖商家实施“错峰抽查”，重点检查凌晨备餐时段的食材采购记录、冷链存储条件及保质期管理；另一方面，推动《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》落地细化，明确禁止销售隔夜食材并设置梯度处罚标准，对累犯商家实施“黑名单”公示及行业禁入。

作为连接商家与消费者的关键枢纽，外卖平台需升级技术监管能力。一是建立“动态评分模型”，将出餐时间、投诉率、食材溯源数据纳入算法，对凌晨至午间时段的外卖订单进行全链路追踪，异常订单自动触发复核机制；二是完善商户准入审核，要求商家上传当日食材采购凭证及备餐过程视频片段，对无法提供完整溯源信息的商户限制接单权限。

商家需严格遵守食品安全管理条例，保证食品安全，保障公众生命安全和身体健康。建议商家在后厨安装直播摄像头，消费者可实时查看食材拆封、清洗、烹制过程，对易变质食材（如海鲜、豆制品）标注拆封时间，超时未使用即废弃。

消费者需掌握基础食安鉴别技能，下单前查看商家电子证照、食品安全档案及差评关键词；收货时检查封签完整性、食品温度及气味异常；发现问题后立即拍照取证并通过12315等平台“绿色通道”投诉。此外，媒体需持续开展舆论监督，多方共治才能实现“放心吃”的民生期盼，筑牢“舌尖上的安全”防线。